プロのシェフが明かす！家庭の火力で激うまチャーハンを作る秘訣

話題沸騰中の プロのシェフが明かす！家庭の火力で激うまチャーハンを作る秘訣について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

最後に、プロの知恵と現代のテクニックを凝縮した決定版の作り方を整理しよう。準備する材料は、硬めに炊いたご飯、卵、刻みネギ、チャーシュー（またはハム）、ラード、そして塩・胡椒・醤油のみだ。

まずフライパンを煙が出る直前までしっかりと熱し、ラードを多めに溶かす。溶き卵を一気に投入したら、すぐさま温かいご飯を入れる。卵が完全に固まる前にご飯で卵を包み込むように手早く切り混ぜるのがコツだ。この段階で米粒一つひとつに油と卵の膜が形成され、パラパラ感の土台が完成する。

具材を加えて手早く炒め合わせたら、最後の仕上げにフライパンの縁（鍋肌）から醤油をたらす。ジュッと弾ける香ばしい香りが全体に行き渡れば完成だ。火力を恐れず、短時間で手早く炒め上げることが、家庭のキッチンで奇跡の一皿を生み出す秘訣だ。 （出典: 激 うま チャーハン レシピ（Yahoo!ニュース））