レンジで1分！みたらし団子のたれ黄金比とダマにならないプロの裏技

レンジで1分！みたらし団子のたれ黄金比とダマにならないプロの裏技の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

もしレンジから取り出したタレに透明感がなくサラサラしている場合は、加熱不足で片栗粉にしっかり熱が通っていません。その際は10秒ずつ追加加熱を行い、都度混ぜて様子を見てください。ブクブクと泡立つ温度まで達すれば、しっかりとしたとろみがつきます。

逆に加熱しすぎて固くなりすぎた場合やダマができてしまった場合は、熱湯を小さじ1/2程度加えてスプーンの背でダマをすりつぶすように練り混ぜると、なめらかさを取り戻せます。

また、作り置きしたタレが冷めると白っぽく固くなってしまう悩みを解消する裏技があります。それは、加熱前の調味料に水あめ（またはハチミツ）を小さじ1/2加えるか、加熱直後に酢を1〜2滴垂らして混ぜることです。糖の再結晶化を防ぎ、でんぷんの老化を遅らせる効果があるため、時間が経っても専門店のようなぷるんとしたツヤが長持ちします。