さつま揚げの謎を解く！「つけ揚げ」との違いと老舗の極秘レシピ

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2026年、水産加工業の現場では持続可能な資源活用に向けた新たな挑戦が続いている。未利用魚を活用した商品開発が進む中、老舗メーカーが明かす旨味の秘密は「すり身の練り工程における緻密な温度管理」にある。職人が気温や湿度に応じて塩分濃度や練り時間を微調整することで、あの独特のプリッとした弾力としなやかな歯ごたえが生まれるのだ。最新の冷凍・包装技術により、出来立ての風味がそのまま全国へ届けられている。