栗原はるみ流なす料理が劇的に旨い理由！揚げ浸しと黄金比タレの技

話題沸騰中の 栗原はるみ流なす料理が劇的に旨い理由！揚げ浸しと黄金比タレの技について、詳しいまとめをご紹介しています。

日々の献立やお弁当のおかず、晩酌のおつまみとして重宝するのが、酸味を効かせた「なすの南蛮漬け」と特製の「万能だれ」を活用したバリエーションです。

栗原流の南蛮漬けは、酢、しょうゆ、砂糖、赤唐辛子を合わせたタレに、素揚げしたなすやパプリカ、玉ねぎなどを漬け込みます。酸味が角立たず、まろやかな口当たりに仕上がるため、冷蔵庫でしっかりと冷やすことで味がより馴染み、暑い日でも食欲をそそる常備菜として大活躍します。

平日の忙しい夕食作りには、電子レンジを活用した時短なす料理も外せません。ヘタを取ったなすにフォークで数カ所穴を開け、ラップで包んで加熱した「蒸しなす」は、驚くほど手軽でヘルシーです。ここに、あらかじめ作り置きしておいたしょうゆベースの万能だれとごま油を回しかけるだけで、立派な副菜が一瞬で完成します。手軽さと美味しさを両立させる柔軟な発想こそ、多くの家庭で信頼される理由です。