伝説のパティシエが描く至高の味！「ひかり洋菓子店」独占取材

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連日完売が続く看板スイーツの仕込みは、まだ街が眠りに就いている深夜から始まる。生地の熟成具合を見極める職人の眼差しは真剣そのものだ。手作業による精密な工程が多く、一日に作れる数量には自ずと限界が生じる。それゆえに「入手困難」と称され、プレミアム感がさらに高まっている。

日本洋菓子協会の関係者も「伝統的な技法を守りながらも、現代的な軽やかさを取り入れたロジカルな製菓理論が凝縮されている」と絶賛する。妥協を許さない手仕事の積層が、一口食べたときの深い感動と余韻を作り出している。