茅葺き古民家で喰らう極上ジビエ！河口湖「山麓園」の囲炉裏体験記

茅葺き古民家で喰らう極上ジビエ！河口湖「山麓園」の囲炉裏体験記にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

提供される串のラインナップは圧巻だ。清流で育った岩魚や虹鱒、滋味豊かな野菜串に加え、特筆すべきは鮮度抜群のジビエ料理である。野趣あふれる鴨肉や猪肉は、丁寧な下処理が施されているため臭みが一切なく、噛み締めるほどに力強い野性の旨味が溢れ出す。

さらに、山梨のブランド牛である甲州ワインビーフの串焼きは、きめ細やかな霜降りと上品な甘みが特徴だ。これらを完璧にまとめ上げるのが、創業以来継ぎ足されてきた秘伝の山椒タレ。甘辛い醤油ベースの中に、ピリリと舌を刺激する山椒の清涼感が絶妙なアクセントを添え、肉の脂を驚くほど軽やかに変えてくれる。