日光あおぞら農園の挑戦｜無農薬・自然栽培がもたらす極上野菜と食の未来

日光あおぞら農園の挑戦｜無農薬・自然栽培がもたらす極上野菜と食の未来の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

現代農業の主流は、品質が均一で大量生産に向いた「F1品種（一代雑種）」である。しかし、日光あおぞら農園では、世代を超えて受け継がれてきた「固定種」や「在来種」の種子を優先的に採用している。

自ら育てた優れた株から種を採取する「自家採種」を繰り返すことで、作物は日光・大室の気候や土壌に適応していく。気候変動や病害虫に対するしなやかな耐性を、種自体が記憶していくのだ。

多様性がもたらす食卓の彩り

春から秋にかけて、園内には150種類以上もの野菜やエディブルフラワー（食用花）が咲き誇る。一般的なスーパーマーケットではお目にかかれない珍しい伝統野菜や、皿の上を華やかに彩る可憐な花々。一品種あたりの収穫量は決して多くない。だが、ここには多様性という揺るぎない価値が存在する。