風来坊名駅5丁目店の閉店疑惑を追う！現在の営業状況と評判【2026】

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名古屋めしを探求する上で避けて通れないのが、「元祖手羽先唐揚の発祥」としての風来坊の歴史と、ライバルとして全国に名を馳せる「世界の山ちゃん」との差異です。

昭和38年、捨てられていた部位に命を吹き込んだ創業者・大坪大亀氏の執念

今でこそ黄金色の輝きを放つ手羽先ですが、昭和30年代初頭の日本では、スープの出汁ガラとして二束三文で扱われるか、廃棄されることの多い部位でした。

この現状を劇的に変えたのが、風来坊の創業者である大坪大亀氏です。北九州から名古屋に渡り、小さな店を開いた大坪氏は、本来注文するはずだった鶏肉の半身が手に入らなかった窮地において、山積みにされていた手羽先に着目しました。これを香ばしく素揚げし、試行錯誤の末に生み出した秘伝の甘辛ダレを塗り、特製スパイスと白ゴマを振って提供したところ、爆発的な大ヒットを記録。これが今日に至る「名古屋名物・元祖手羽先唐揚」の産声でした。

外食文化の文脈において、大坪氏の功績は単なるヒットメニューの開発にとどまりません。肉の薄い手羽先から皮のパリッとした食感と肉汁の旨味を最大限に引き出す「二度揚げの技術」を体系化し、名古屋の食文化に強固な柱を打ち立てた点にあります。

「風来坊」vs「世界の山ちゃん」｜味わいと設計思想の違い

県外からの旅行者から最も多く寄せられる疑問が、「風来坊と山ちゃんは何が違うのか？」という点です。両者は同じ手羽先を扱いながら、味の哲学において好対照を成しています。

• 風来坊の真髄（伝統と調和）： 最大の特徴は「甘辛い秘伝ダレの奥深さと肉のジューシーさ」です。タレを染み込ませながらも皮のパリパリ感を損なわず、熟成された甘み、適度な塩気、そして上品なゴマの風味が三位一体となって広がります。辛さは突出せず、素材の旨味を引き立てるバランス設計のため、子どもからお年寄りまで飽きずに何本でも食べ続けられるのが風来坊の矜持です。
• 世界の山ちゃんの真髄（刺激とパンチ）： 対する世界の山ちゃんは、「強烈なコショウ（幻のコショウ）の刺激」を前面に押し出しています。一口目からスパイシーな辛味が舌を刺激し、ビールの喉越しをどこまでも加速させるアルコール特化型の仕立てです。

辛口のスナック感覚で刺激を求める夜には山ちゃんが選ばれる一方、鶏肉本来の旨味と60年以上受け継がれた秘伝ダレの香味をじっくり噛み締めたい場面では、圧倒的に風来坊に軍配が上がります。