いつものカレーが激変！プロ直伝の絶品おかずと栄養満点レシピ

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カレーを食べる際にどうしても不足しがちなのが、ビタミン、ミネラル、そして食物繊維だ。ルーに含まれる脂質や炭水化物を考慮すると、副菜には緑黄色野菜やきのこ、海藻類を積極的に取り入れたい。

また、おかず自体の味付けにも一工夫加えると効果的だ。隠し味として少量のヨーグルト、ナンプラー、あるいはリンゴ酢を和え物に使用することで、スパイスと調和する深みが生まれる。辛いカレーには甘みやコクのある副菜を、甘口のカレーにはキリッとした酸味のあるおかずをあわせるのが、失敗しない黄金法則だ。