へちまレシピ決定版！驚きのトロトロ食感と苦味を防ぐ下処理の極意

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「体を洗うもの」という先入観だけで敬遠するには、へちまが持つ食のポテンシャルはあまりに巨大です。開花後2週間前後の柔らかな食用実を選び、青皮を薄く剥いて豚肉や味噌と合わせるだけで、他のどの夏野菜にも代えがたい「飲むようなトロトロ感」と滋味あふれるスープが食卓を彩ります。

万が一の強烈な苦味（ククルビタシン）に対する科学的知見を持ち、適切な下処理を施せば、へちまは夏の暑さを吹き飛ばす最強の副菜となります。産直市場で見かけた際は、ぜひ迷わず手に取り、本場仕込みのンブシーや手軽なスープでその圧倒的なジューシーさを体感してください。 （出典: へちま の レシピ（Yahoo!ニュース））