うなぎと梅干しの危険説は嘘？最新栄養科学が暴く合食禁の真相

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こうした食の誤解を解く動きは、近年公的な場でも盛んに行われている。農林水産省が発信する食育情報や、公益社団法人日本栄養士会の専門家による解説でも、うなぎと梅干しの合食禁は根拠のない俗説として整理され、むしろ推奨される組み合わせとして紹介される機会が増えた。

公共放送であるNHK（日本放送協会）の生活情報番組や科学系ドキュメンタリーでも度々このテーマが特集され、実験データをもとにした「消化促進と夏バテ防止の黄金比」が広く市民へ浸透しつつある。古い伝承を無批判に受け入れる時代から、確かなエビデンスに基づいて食事を楽しむ時代へとシフトした好例だろう。