職人が語る金平糖の製造秘話！コンペイトウミュージアム攻略法

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金平糖の最大の特徴である突起、通称「角（ツノ）」。実はこの角がどうやって作られるのか、科学的に完全に解明されたのは比較的最近のことだ。直径1ミリほどの核（モチ米の真ん中など）に蜜を掛け、巨大な斜め回転釜で熱しながら転がし続ける。

1粒の金平糖が完成するまでに必要な期間は、なんと約10日から2週間。職人は釜の傾斜角や温度、蜜を打つタイミング、そして「シャリシャリ」という微細な音を五感で察知しながら作業を進める。気候や湿度によって毎日コンディションが変わるため、まさに長年の経験と感性が問われる職人技の結晶なのだ。