【2026年最新食卓事情】丸ごと1個が3日で消える！？物価高を吹き飛ばす「キャベツ大量消費」のトレンドとプロの絶品裏技

【2026年最新食卓事情】丸ごと1個が3日で消える！？物価高を吹き飛ばす「キャベツ大量消費」のトレンドとプロの絶品裏技とはどのようなものなのか? 詳しい意味を簡潔に解説します。

キャベツを大量に調理する際、いつも捨てられがちなのが硬い「芯」の部分だ。しかし、2026年のサステナブルな調理トレンドにおいて、芯は「捨てたら損な一番甘い部位」として再評価されている。

料理人たちが実践しているのは、芯の薄切りやみじん切りだ。芯には葉の部分以上に糖度が含まれているため、細かく刻んでスープのベースにしたり、餃子の具に混ぜ込んだりすると、圧倒的な出汁と甘みを生み出す。

さらに、芯を縦に薄切りにしてピクルスやキムチ漬けにすると、ポリポリとした歯ごたえがクセになる絶品常備菜に変身する。ゴミ箱へ直行していた部位を使い切ることで、食品ロスを減らしながら食の満足度も高める一石二鳥の知恵だ。