香味ペーストチャーハンがプロ級に化ける黄金比と失敗ゼロの極意

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家庭で使われる代表的な中華調味料4種類を用いて、チャーハン調理における特性、1食あたりのコスト、仕上がりのパラパラ度を比較検証したデータは以下の通りです。

調味料の種類1人前コスト目安油分・ネギ油含有編集部の実食・仕上がり評価Cook Do 香味ペースト約22円〜28円極めて豊富（焦がしネギ油配合）油脂コーティングが強力でパラパラに。町中華特有のパンチが1本で完結。半練りタイプ（創味シャンタン等）約18円〜24円中程度（ラード・ヘット中心）コクは深いが缶からスプーンですくう手間があり、溶け残りやすい点に注意が必要。顆粒鶏ガラスープ＋ごま油約15円〜20円ごま油の後がけに依存あっさり仕上がるが、ネギ油のような重層的なアロマ感には一歩及ばない。粉末チャーハンの素約35円〜45円ほぼ皆無（乾燥具材入り）計量不要で手軽だが、米をコーティングする力は弱く油加減の調整が必須。