【2026年最新】空前のみるく食感ブーム到来！フランス伝統パン「ヴィエノワーズ」の正体と愛される理由

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名前に「ヴィエノワ（ウィーンの）」と付く通り、このパンのルーツは19世紀のオーストリア・ウィーンに遡る。1830年代、元オーストリア軍人のアウグスト・ツァングがパリに開いたパン屋がすべての始まりだった。

当時、フランスで主流だった硬い小麦パンとは異なり、オーストリアの製パン技術は蒸気を使った窯焼きやリッチな材料使いが特徴だった。パリっ子たちは、その未知の柔らかさと上品な甘みに衝撃を受けたという。ナポレオン3世の時代を経て、ウィーンの技術がフランスの伝統と融合し、現在の「パン・ヴィエノワ（Pain Viennois）」へと進化を遂げたのだ。