【2026年最新ルポ】値上げラッシュの波をどう超えたか？「備長 扇屋」が庶民の胃袋を掴み続ける泥臭くも鮮やかな生存戦略

【2026年最新ルポ】値上げラッシュの波をどう超えたか？「備長 扇屋」が庶民の胃袋を掴み続ける泥臭くも鮮やかな生存戦略についての真相をお届けします。

2026年から続く原材料費や物流コストの高騰は、2026年に入ってもなお日本の外食文化に影を落としている。ビール一杯の価格がかつての1.5倍近くまで跳ね上がる店も少なくない中、扇屋が貫くのは「日常使いできる居酒屋」としての立ち位置だ。

単に価格を据え置くのではない。ポーションの見直しや旬の食材を活かした限定メニューの投入、自社物流網の最適化によって、品質を落とさずに客単価の急騰を防ぐ工夫が凝らされている。「給料日前の強い味方」という信頼感は、厳しい経済状況下でさらに強固な強みとなった。