行列が絶えないヒシミツ醤油の真実｜神戸と添田町で愛される理由を徹底解剖

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神戸での大盛況を目の当たりにすると、洗練された都会派ブランドのように思われがちですが、その揺るぎない根底にあるのは福岡県田川郡添田町の本店です。JR日田彦山線の沿線、緑豊かな山あいに佇む添田町本店は、かつての醤油蔵をリノベーションした趣あふれる空間として知られています。

この本店で提供される名物が、石窯で焼き上げるヒシミツ醤油ピザ添田町のオリジナルメニューです。イタリアンの伝統製法に、100年以上受け継がれた醤油や味噌の発酵文化を融合させたピザは、唯一無二の味わいを誇ります。自家製のもろみとチーズを組み合わせたピザや、甘口醤油で香ばしく照り焼きにした地鶏ピザなど、小麦粉の香ばしさと焦がし醤油のアミノ酸が織りなす風味は、多くのフードジャーナリストからも「和製ピッツァの完成形」と称賛されています。

本店は単なる飲食店にとどまらず、過疎化が進んでいた添田町に年間数万人規模の観光流動を生み出す「地方創生のランドマーク」としての役割も果たしています。蔵の梁や土壁を活かした温もりある空間で過ごす時間は、都会の喧騒に疲れた現代人にとって、心身を解きほぐすリトリートの場として機能しています。