魔女の宅急便「ニシンのパイ」はまずい？孫娘の拒絶理由と味の真相

魔女の宅急便「ニシンのパイ」はまずい？孫娘の拒絶理由と味の真相についての最新情報をお届けします。

家庭で『魔女の宅急便』のニシンとカボチャの包み焼きを最高に美味しく再現するための、プロ直伝の下処理と工程を紹介します。

1. 準備する食材（2〜3人分）

調理のベースとなる食材は以下の通りです：

• ニシン：生ニシンフィレ 2枚（または北海道産などの赤穂の天塩水煮缶 1缶、白身魚でも代用可）
• カボチャ：1/4個（約300g）
• タマネギ：1/2個（薄切り）
• エリンギまたはマッシュルーム：1パック
• ホワイトソース：市販缶または手作り（200g）
• 調味料：ガーリックパウダー、タイム（パウダーまたは生）、ホワイトペッパー、塩、有塩バター 15g
• パイ生地・仕上げ：冷凍パイシート 2枚、卵黄 1個分、ブラックオリーブ（輪切り） 適量

2. 臭みを完全に断つ下処理とソテー

生ニシンを使用する場合、塩を振って15分置き、出てきた水分をペーパーで徹底的に拭き取ることが最大のポイントです。これにより生臭さの原因となるトリメチルアミンを除去できます。その後、オリーブオイルとバターを熱したフライパンで、ガーリックパウダーとタイムを効かせながら両面に焼き色をつけます。水煮缶を使用する場合は、缶汁を適度に切り、ほぐしすぎないようにソテーしたタマネギ・キノコと合わせます。

3. カボチャペーストとレイヤードの構築

カボチャは種とワタを取り除き、電子レンジ（600Wで約4〜5分）で潰せる柔らかさになるまで加熱します。皮を一部残した状態でフォークで粗くマッシュし、少量の牛乳と塩コショウ、有塩バターを加えて滑らかなペースト状に仕立てます。

耐熱グラタン皿に「マッシュカボチャ」を底一面に敷き詰め、その上に「ソテーしたタマネギ・キノコとニシン」、そして「濃厚なホワイトソース」を均一に重ねます。この層構造（レイヤード）により、口の中でカボチャの甘味と魚の旨味が絶妙なバランスで溶け合います。

4. 飾りパイの成形とオーブン焼成

解凍した冷凍パイシートを伸ばして器の大きさに合わせ、被せます。余った生地を細長く切り、劇中でおなじみの「魚の形」を象って中央に配置。周囲にはブラックオリーブを並べます。表面に溶き卵黄を刷毛で塗り、200℃に予熱したオーブンで20〜25分、パイ生地が黄金色のキツネ色に膨らむまで焼き上げれば完成です。