2026年最新｜行列の先にある絶景。香川「釜揚げうどん」の最高峰が魅せる出汁の魔力と極上の麺体験

2026年最新｜行列の先にある絶景。香川「釜揚げうどん」の最高峰が魅せる出汁の魔力と極上の麺体験の重要ポイントを解説します。最新トレンドがチェックできます。

この店を語る上で絶対に外せない存在が、重厚な陶器の徳利（とっくり）で提供される特製出汁だ。運ばれてくる徳利は手で直接触れると火傷しそうなほど熱々に温められており、専用の布巾や布カバーをしっかりと巻き付けてお椀に注ぎ入れるスタイルが名物となっている。

徳利の栓を抜いた瞬間にあふれ出すのは、厳選された伊吹島産のイリコ（煮干し）と昆布、削り節が織りなす芳醇極まりない香り。一口口に含むと、力強い旨味とほのかな甘みが一気に広がる。単に塩辛いだけの出汁とは一線を画し、凝縮された魚介の深みが前面に押し出された仕上がりは、まさに職人技の結晶だ。