辻口博啓の現在と年収の真相！実家倒産から掴んだ世界的栄光

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パティシエとしての地位を不動のものにした辻口氏ですが、歩みを止めることはありません。近年では、素材の力を最大限に引き出す低GIスイーツの開発や、地域農業と連携した持続可能なパティスリーの構築に注力しています。

とりわけ辻口氏が熱血を注いでいるのが、故郷・能登半島（和倉温泉）の復興支援です。2026年の能登半島地震で甚大な被害を受けた和倉温泉の「ル ミュゼ ドゥ アッシュ 和倉店」をはじめ、地域の生産者や観光資源を守るため、チャリティ企画や全国規模でのポップアップイベントを主導してきました。

「スイーツには人を笑顔にし、街を再生させる力がある」という信念のもと、自ら現地へ足を運び、地元食材を使った新作を次々と世に送り出しています。単なる洋菓子店のオーナーにとどまらず、日本の食文化と地域経済を牽引するリーダーとしての役割を果たしています。