青森の地酒「如空」はなぜ呑兵衛を唸らせる？評判と味わいの真相

青森の地酒「如空」はなぜ呑兵衛を唸らせる？評判と味わいの真相の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

「如空」をより美味しく味わうためには、スペックに合わせた温度管理がポイントです。

純米大吟醸や大吟醸は、10℃前後の「花冷え」でいただくのがベスト。冷やしすぎないことで、「華想い」特有の優雅な香りと繊細な甘みが美しく花開きます。一方、特別純米酒や辛口本醸造は、常温（冷や）はもちろん、40〜45℃程度の「ぬる燗」にすることで旨味の角が取れ、まろやかなコクが際立ちます。

料理とのペアリングでは、青森・八戸港直送の「八戸前沖サバ」のしめ鯖や脂の乗ったイカ刺し、ホタテのバター焼きなど、旨味の強い魚介類と抜群の相性を見せます。肉料理や鍋物とも互角に渡り合える懐の深さを持っています。