2026年の食文化異変：「空腹」が空前の贅沢に？「はら ぺこ」を極上体験に変える東京の新・グルメ革命

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この波は観光産業にも及んでいる。地方の温泉旅館やオーベルジュでは、近隣の里山トレッキングと本格的な精進・薬膳料理を組み合わせた「空腹リトリートツアー」がインバウンド客の間で大ヒット中だ。フランスやアメリカからの旅行者が、日本の澄んだ空気の中で胃を休め、最高の空腹感とともにローカルフードを味わっている。

「空腹を避ける」時代から「空腹をプロデュースする」時代へ。食文化のフロンティアを開拓する日本の挑戦は、過剰消費に疲弊した世界中の食卓に新しい視座を与えている。