手羽先の焼き方決定版！皮パリ中ジューシーに仕上げるプロの極意

手羽先の焼き方決定版！皮パリ中ジューシーに仕上げるプロの極意の要点を詳しく解説してご紹介します。

Q1：フライパンで焼くとき、フタをして蒸し焼きにした方が火が通りやすいですか？
A1：皮目を下にして焼く段階でフタをすると、蒸発した水分が水滴となって落ち、皮がふやけてパリッと仕上がりません。フタは使わず、弱中火でじっくり皮目から脂を出しながら焼き、裏返した後の最後の1〜2分だけ火の通りが不安な場合にごく短時間フタをするのが失敗しないコツです。

Q2：魚焼きグリルで手羽先が網にくっついてボロボロになります。防ぐ方法は？
A2：グリルを点火して2〜3分しっかり予熱し、網に薄く油を塗ってから肉を並べることで劇的にくっつきにくくなります。または、波型の魚焼きトレイやクシャクシャにしたアルミホイルを敷いて焼くことで、皮の剥がれを完全に防止できます。

Q3：トースターで焼く場合、簡単な時短レシピはありますか？
A3：手羽先のトースター簡単レシピとして、フォークで皮全体に数カ所穴を開け、ポリ袋で塩胡椒とごま油（小さじ1/2）をもみ込みます。アルミホイルの上に皮目を上にして並べ、1000Wで12〜15分放置するだけで、ひっくり返す手間なく香ばしい塩焼きが完成します。