ぷるぷる生の衝撃！生きくらげの栄養と吸収率を高める極秘裏ワザ

ぷるぷる生の衝撃！生きくらげの栄養と吸収率を高める極秘裏ワザを詳しくリサーチ! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

生きくらげには、骨の健康や免疫維持に不可欠なビタミンD、そして腸内環境をダイナミックに整える不溶性食物繊維が驚くほど豊富に含まれている。しかし、せっかくの成分も食べ方を間違えれば大半がそのまま排出されてしまう。

ここで明かす独占の裏ワザは、「調理前に数分だけ天日干しにする」こと、そして「油と一緒に加熱する」ことだ。生きくらげに含まれるエルゴステロールという物質は、太陽の紫外線を浴びることで瞬時にビタミンDへと変化する性質を持つ。生であっても調理直前にカサを上にして15分〜30分ほど日光に当てるだけで、ビタミンD量が劇的に跳ね上がるのだ。さらに、ビタミンDは脂溶性ビタミンであるため、オリーブオイルやごま油でサッと炒めることで、小腸での吸収率が数倍に跳ね上がる。不溶性食物繊維は水分を吸収して腸を刺激するため、十分な水分摂取とともに脂質と組み合わせることが効率的な摂取の鍵となる。