卵が劇的ふわふわ！豚ニラ玉を極上に仕上げるプロ直伝の黄金比
著者: 林 結菜
内食需要の定着とともに、食品・外食産業では「家庭で町中華のプロの味を再現する」ための専用合わせ調味料やチルド製品の市場が拡大を続けている。フライパンひとつで完結する手軽さと、本格的な調理体験を両立させたいという消費者の欲求はかつてないほど高い。
しかし、どれほど優れた調味料が登場しようとも、熱と食材が交錯する一瞬のタイミングを見極める歓びは、フライパンを握る調理者自身の手に委ねられている。科学的な理屈とわずかなコツを知るだけで、日常のありふれた食卓は、名店の厨房へと変貌を遂げるのだ。 （出典: 豚 ニラ 玉（Yahoo!ニュース））
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