きゅうりの冷凍保存はまずい？ぶよぶよを防ぐ裏ワザと絶品レシピ

きゅうりの冷凍保存はまずい？ぶよぶよを防ぐ裏ワザと絶品レシピに関する詳細情報を分かりやすくまとめました。詳細な解説をチェックしましょう。

きゅうりの冷凍保存には、大きく分けて「丸ごとそのまま冷凍」と「塩もみスライス冷凍」の2大アプローチが存在します。冷凍食品大手のニチレイフーズが発信する知見や、スーパー青果部歴15年の野菜のプロ・青髪のテツ氏が解説するノウハウをもとに、両者の特徴と使い分けを用途別に整理しました。

保存方法下処理と保存期間解凍方法と食感の特徴編集部の推奨用途丸ごと冷凍
（そのまま冷凍）水気を拭き、ラップで密閉。
保存期間：約2〜3週間流水で1〜2分の半解凍。
シャリシャリ〜しんなり感。一本漬け、叩ききゅうり、すりおろし冷汁、煮物塩もみスライス冷凍
（小口切り）薄切り後に塩もみ＆強めの水抜き。
保存期間：約3〜4週間自然解凍または流水解凍。
ポリポリとした強い歯ごたえ。酢の物、ポテトサラダ、中華和え、冷やし中華

手間をかけずに大量のきゅうりを即座に保存したい場合は「丸ごと冷凍」、お弁当の副菜や酢の物などにすぐ使えるストックを作りたい場合は「塩もみスライス冷凍」を選ぶのが鉄則です。