地元通が明かす！札幌で絶対失敗しない最高峰和牛と穴場個室案内

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北海道のソウルフードである羊肉文化も、進化の手を緩めていない。かつての大衆的な成吉思汗（ジンギスカン）のイメージを覆し、羊肉の生ロースやラムチョップを上質な焼肉スタイルで提供する新風が吹き荒れている。

タレ付けのジンギスカン鍋ではなく、七輪の炭火で表面をカリッと焼き上げ、特製の塩やハーブで食べるスタイルは、従来の羊肉観を根底から覆す。肉質への妥協を排したことで、羊肉特有の癖を旨味へと昇華させた一皿は、若い世代や女性客からも圧倒的な支持を集めている。