物価高の2026年、なぜ「新時代」の一強は続くのか？1本50円の「伝串」が生む圧倒的コスパと外食産業の激変劇

物価高の2026年、なぜ「新時代」の一強は続くのか？1本50円の「伝串」が生む圧倒的コスパと外食産業の激変劇とはどのようなものなのか? 詳しい意味を簡潔に解説します。

「新時代」を率いるファッズの創業者・佐野晃平氏は、ブラジルでプレイした元プロサッカー選手という異色の経歴を持つ。アスリート時代に培った勝負勘と徹底的な肉体・行動管理は、そのまま居酒屋経営のオペレーションに移植されている。

厨房の動線はミリ単位で計算され、アルバイトスタッフでも即座に注文に対応できる仕組みが整えられている。ドリンクの提供スピードは「注文から30秒以内」が目標とされる。喉が渇いた客を待たせないスピード感は、顧客満足度を高めるだけでなく、滞在時間あたりの注文数を劇的に引き上げる。無駄を徹底的に排除したオペレーションこそが、高回転率と低価格を同時に支えるエンジンだ。