昭和レトロの象徴ポン菓子再ブレイク！伝統製法と健康効果に迫る

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けたたましい警笛のあとに響く「ドカン！」という重低音。作業を行っていた職人が手際よく網籠を構えると、白い煙とともに香ばしい米の香りが一面に立ち込めた。取材班が訪れたのは、創業70年を誇る工房だ。ここでは今も昔ながらの鋳物製圧力釜が現役で稼働している。

職人が見せてくれたのは、加熱によって釜内部の圧力を極限まで高め、一気に開放することで米に含まれる水分を急速膨張させる職人技だ。一見するとシンプルな工程に見えるが、その日の気温や湿度、米の品種によって火加減や圧力を微調整しなければ、均一でサクサクとした食感は生まれないという。手塩にかけて作られた焼き上がりのひと粒ひと粒に、職人の誇りと技術が凝縮されている。