創業160余年、伝統の重みに挑む「究極のきんつば」――滋賀の老舗和菓子店が切り開く2026年の和スイーツ最前線

創業160余年、伝統の重みに挑む「究極のきんつば」――滋賀の老舗和菓子店が切り開く2026年の和スイーツ最前線の全貌を詳しく解説してご紹介します。

名菓の裏には、妥協なき素材選びが存在する。主役となる小豆は、風味豊かな国産の最高級品を厳選。それをじっくりと時間をかけて炊き上げ、小豆本来の上品な甘みと香りを最大限に引き出している。水には滋賀の豊かな自然が育んだ清らかな水を使用し、雑味のないすっきりとした後味を実現した。

砂糖の甘さに頼るのではなく、素材そのものが持つ力強い旨味を前面に出す。一口含んだ瞬間に広がる豊潤な香りは、土地の風土と職人の情熱が結実した証だ。