奈良と京都の真髄を味わう旅！地元が熱狂する隠れ家名店と郷土料理

奈良と京都の真髄を味わう旅！地元が熱狂する隠れ家名店と郷土料理にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

その土地の気候風土や歴史、文化を食を通じて体験するガストロノミーツーリズムの推進は、いまや外食・観光産業の最重要課題となった。過密化するオーバーツーリズムの歪みを是正し、持続可能な地域経済を育むための処方箋として、奈良と京都の食のポテンシャルが再評価されている。

京都の洗練されたもてなしの美学と、奈良の土着的な素材力と発酵の深み。互いを補完し合うこの二都の距離は、電車でわずか数十分に過ぎない。新旧の料理人たちが垣根を越えて交流し、規格外の伝統野菜を活用したアップサイクルや、環境負荷を抑えた地産地消の新たなコースが次々と生まれている。歴史の重みに安住せず、貪欲に未来を切り拓く古都の厨房から、今日も新たな美味の物語が紡ぎ出されている。 （出典: 奈良 京都 食べ物（Yahoo!ニュース））