新宿で深海魚を味わう！人気店と驚きの味を徹底調査

新宿で深海魚を味わう！人気店と驚きの味を徹底調査の要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

深海魚グルメには、ネット上でまことしやかに囁かれるいくつかの誤解が存在します。安全かつ快適に楽しむために、正しい知識を押さえておく必要があります。

第一の誤解は「アブラソコムツ・バラムツ」と「アブラボウズ」の混同です。市場で流通が禁止されているバラムツ類は、人間が消化できない「ワックスエステル」を主成分とするため食品衛生法で販売禁止となっています。しかし、新宿の認可居酒屋で提供されるアブラボウズはトリグリセリド（通常の油脂）が主成分であり、適量を守れば安全に美味しく食べられる高級魚です。

第二の盲点は「通年いつでも全種類が食べられる」という誤認です。深海漁（トロール漁）は資源保護のため夏場に休漁期が設けられることが多く、最も入荷が安定し脂が乗るのは秋から冬（10月〜3月頃）にかけてです。春〜夏場に訪問する場合は、冷凍ストックの有無や当日の入荷状況を事前に店舗へ確認しておくことが推奨されます。