渋谷道玄坂の老舗「鳥竹総本店」巨頭の焼鳥と秘伝のタレを徹底解剖

渋谷道玄坂の老舗「鳥竹総本店」巨頭の焼鳥と秘伝のタレを徹底解剖の要点や背景を丁寧にまとめました。全体像を一目で把握できます。

「鳥竹」の魅力は、単に焼き鳥がおいしい居酒屋という枠にとどまらない。実は隠れた名物として長年ファンを魅了し続けているのが、本格的な「うな重」や鰻料理の数々だ。

鳥肉だけでなく鰻の調理においても長年の実績と高い技術を誇っており、店内でじっくりと蒸し上げ、秘伝のタレを絡めて炭火で香ばしく焼き上げる鰻の仕上がりは専門料亭にも引けを取らない。ふっくらとした身の柔らかさと、香ばしい皮目、そして米一粒一粒に染み渡るタレのバランスは完璧の一言だ。昼時に贅沢なランチとして買い求める客も多く、夜の酒の締めとして注文する猛者も少なくない。焼鳥店でありながら伝統的な日本料理の神髄を味わえる点も、この店の奥深い魅力である。