新宿の夜を彩る美食の新潮流！「串焼 Bistro 福 みみ」が解き明かす2026年ネオ居酒屋の到達点

新宿の夜を彩る美食の新潮流！「串焼 Bistro 福 みみ」が解き明かす2026年ネオ居酒屋の到達点の概要と注目ポイントを徹底的にカバーしました。

焼鳥にはハイボールか日本酒――そんな固定概念はここで脆くも崩れ去る。店内の一角に鎮座するワインセラーには、フランス・ブルゴーニュを中心に、自然派のヴァン・ナチュールから世界各国の新進気鋭の銘柄まで常時100種類以上が揃う。

例えば、レバーのまろやかなコクには熟成したピノ・ノワールを合わせる。皮目の香ばしさが際立つ手羽先には、ミネラル感豊かな白ワインが驚くほどの相性を見せる。料理とワインが互いの魅力を引き立て合う掛け算の妙は、舌の肥えた大人たちを虜にして離さない。