なぜ蕎麦にラー油を入れるのか？常識を覆す発祥の秘密と再現レシピ

なぜ蕎麦にラー油を入れるのか？常識を覆す発祥の秘密と再現レシピの基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

あの病みつきになる味覚は、実は家庭にある調味料でも驚くほど忠実に再現できる。週末のランチや晩酌のシメに最適な極秘再現レシピを紹介しよう。

【材料（1人分）】
・乾麺の極太蕎麦：100〜120g
・豚バラ肉（薄切り）：80g（醤油・みりん・砂糖各小さじ2で甘辛く炒める）
・めんつゆ（3倍濃縮）：50ml
・水：100ml
・ごま油：小さじ1
・ラー油：大さじ1〜（お好みで調整）
・トッピング：刻み海苔、白ごま、小口切りネギ、生卵 各適量

【作り方】
1. めんつゆ、水、ごま油、ラー油を合わせ、冷蔵庫でキンキンに冷やしておく。
2. 蕎麦を表示時間通りに茹で、冷水で一気に締めて水気をしっかり切る。
3. 器に蕎麦を盛り、甘辛く炒めた豚肉、たっぷりの刻み海苔、白ごま、ネギを山盛りにのせる。
4. 冷やした特製ツユを添え、途中で生卵を落としながら召し上がれ。ラー油の量を自分好みに調整できるのが自家製ならではの醍醐味だ。