【必見】 ドライ カレー キーマ カレー 違い 人気理由と評判まとめ #677

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家庭でこの2つを作り分ける際、最も重要なのは「火加減」と「水分のコントロール」だ。ドライカレーを作るなら、強火で一気に水分を飛ばし、米一粒一粒にカレーの風味をコーティングするように炒めるのがコツだ。冷やご飯を使うとパラパラに仕上がりやすい。

キーマカレーの場合は、逆に弱火でじっくりと玉ねぎを炒め、ひき肉から出る脂とスパイスを乳化させるプロセスが欠かせない。煮込む際は蓋をせず、余分な水分を飛ばしながら旨味を凝縮させていく。この一手間で、家庭の味がプロのクオリティに化ける。