ずんどう屋の魅力徹底解剖！濃厚豚骨の真実と人気メニュー完全ガイド

ずんどう屋の魅力徹底解剖！濃厚豚骨の真実と人気メニュー完全ガイドの全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

ラー麺ずんどう屋は、2002年4月4日に兵庫県姫路市で創業した本格濃厚豚骨ラーメン店です。「丸亀製麺」などを手掛ける大手外食企業トリドールホールディングスの傘下に入ったことで、全国規模での出店を加速させました。しかし、チェーン展開が進んでもなお、一杯にかける職人仕込みの情熱は一切ブレていません。

ずんどう屋の代名詞とも言えるスープは、豚の頭骨・ゲンコツ・背骨などを大量に使用し、特注の巨大な寸胴鍋で水と骨だけを使い約20時間以上強火で炊き続けたもの。骨の髄から出る旨味とゼラチン質が乳化し、まるでポタージュのように滑らかでクリーミーな口当たりに仕上がっています。豚骨特有の嫌な臭みを極限まで抑えつつ、コクと旨味だけを極限まで凝縮した味わいが、性別や年齢を問わず幅広い層を虜にしています。