緑に変色したじゃがいもは本当に危険？「削ればOk」の誤解と、2026年に知っておくべき食中毒のリアル

緑に変色したじゃがいもは本当に危険？「削ればOk」の誤解と、2026年に知っておくべき食中毒のリアルに関する質問を徹底的にまとめました。最新データをご覧ください。

せっかく買ったじゃがいもを無駄にしないためには、購入後の保存環境がすべてを握っています。じゃがいもは「光」を最も嫌います。直射日光はもちろんのこと、キッチンの蛍光灯やLEDの光でも緑化は進みます。保存する際は、新聞紙や黒いビニール袋で包み、風通しの良い冷暗所に置くのが鉄則です。

また、冷蔵庫の野菜室に入れる場合は、乾燥と冷えすぎを防ぐために新聞紙で包み、ポリ袋にゆるく入れて保管しましょう。買い物の際も、すでに店頭で光を浴びて緑っぽくなっている個体は避け、新しくて硬いものを選ぶ目を持つことが大切です。 （出典: 緑 の じゃがいも 食べ れる（Yahoo!ニュース））