濃厚ココナッツと辛みが激突！沼落ち必至のラクサヌードル完全版

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一言で表しても、東南アジア料理の地域ごとにその姿は大きく異なる。最も有名なのは、ココナッツミルクをふんだんに使用した「カトン・ラクサ」や「クアラルンプール風ラクサ」だが、マレーシア ペナン島発祥の「アッサム・ラクサ」は全く異なる顔を持つ。こちらは魚ベースの出汁にタマリンドの酸味を効かせた甘酸っぱくスパイシーな透明感あるスープが特徴だ。

ボルネオ島の「サラワク・ラクサ」は、ハーブやスパイスを30種類以上ブレンドした複雑なコクと深みが売りで、料理冒険家たちを虜にしている。各地の風土や文化、移住してきた人々の歴史が織りなす豊かな多様性こそが、このラクサという料理の奥深い面白さと言えるだろう。