恵比寿ピザ激戦区を独占取材！世界が認めた隠れ家と絶品の真実

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日本におけるナポリピッツァの認知と質の向上を語る上で、本場ナポリのピッツァ職人世界選手権で世界チャンピオンに輝いた巨匠・山本尚徳氏の存在を外すことはできない。彼が示した徹底的なこだわりと熱情は、後進の職人たちに多大な影響を与え、国内のピザ文化そのものを引き上げた。

厳格な基準で知られる真のナポリピッツァ協会の理念を受け継ぎながらも、日本の気候や水質に合わせた独自の微調整を行う職人たちの手技。約450度の超高温で一気に焼き上げられた生地は、外側がサクッと香ばしく、内側は驚くほどふんわりと軽い。ひとくち味わえば、麦本来の甘みとトマトソースの爽やかな酸味が口いっぱいに広がり、本場の風をダイレクトに吹き込んでくる。