名物店主の技とド派手天ぷら！高松・ひさ枝の行列を制する全極意

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香川県高松市の海沿いに位置するこの店を取り仕切るのは、名物店主として知られる枝庄二（えだ しょうじ）氏だ。一歩足を踏み入れると、元気いっぱいの掛け声が響き渡る。讃岐の伝統的なセルフうどんスタイルを採用しつつも、活気溢れる接客はまるでエンターテインメントのよう。注文から丼を受け取るまでのわずかな時間すら、客を楽しませる演出に変えてしまう。

香川県が推進する「うどん県プロジェクト」の熱気の中でも、彼の存在感は異彩を放つ。手打ちならではの麺の伸び、喉越し、そして噛み締めた瞬間に広がる小麦の風味。単なるファストフードではない、飲食業としての誇りと情熱が、丼一杯の讃岐うどんに凝縮されている。