名店「らーめん香澄」が唸らせる理由とは？煮干し＆まぜそばの全貌に迫る

名店「らーめん香澄」が唸らせる理由とは？煮干し＆まぜそばの全貌に迫るとはどのようなものなのか? 詳しい意味を丁寧に紐解いて紹介します。

「らーめん香澄」を訪れる際、まず把握しておきたいのが阿波座本店と中崎町店のコンセプトの違いです。

西区京町堀に構える阿波座本店は、ブランドの原点にして煮干しの聖地。「煮干しらーめん」や「煮干しまぜそば」を軸に、無駄を削ぎ落とした洗練のメニュー構成で勝負しています。一方、梅田からのアクセスも良好な中崎町店では、煮干し系に加え、鶏の芳醇なコクと旨味を凝縮させた「特製とりそば」などがラインナップされ、幅広い層の胃袋を掴んでいます。

どちらの店舗も券売機システムを採用しており、味玉や特製トッピング、麺大盛りや追い飯などのカスタマイズが可能。季節限定や仕込みの細やかなブラッシュアップを重ねる職人技が光ります。