極上伊勢海老と幻の裏メニュー！東京で絶対行くべき海老専門店特集

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通な美食家やフードジャーナリストたちの間で密かに語り継がれているのが、常連客だけが注文を許される至高の裏メニューだ。今回、取材班が突き止めたのは、伊勢海老の殻と頭を数時間煮詰めて作られる特製リゾットと、生の車海老に極上キャビアとトリュフオイルを合わせた「海老タルトレット」だ。

某有名フードジャーナリストが「これのためだけに東京へ行く価値がある」と唸ったその逸品は、海老の持つ潜在能力を極限まで引き出した濃厚な余韻が特徴。一口食べるごとに濃厚な海老味噌のコクが鼻を抜け、思わず言葉を失うほどの圧倒的な完成度を誇る。メニュー表には載っていないため、予約時に「裏コース」の希望を申し出ることが入手への近道となる。