さつまいも植え付けの極意！初心者でも失敗しない豊作土作りのコツ

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順調に育ったつるが畑一面に広がったら、秋の収穫期に向けたカウントダウンが始まる。植え付けから約110日から130日が経過した頃、試掘りをして芋の太り具合を確認しよう。晴天が3日以上続いた乾いた日を狙って掘り起こすのが、傷みを防ぎ保存性を高めるコツだ。

掘り上げたばかりの芋は、実はすぐ食べても本来の甘みが出ていない。収穫後は風通しの良い日陰で数日間乾燥させた後、13度前後の適温で2週間から1ヶ月ほど保管してキュアリング（追熟）させる。この時間を置くことで内部のデンプン質が糖化し、驚くほど甘くしっとりとした最高のサツマイモへと仕上がるのだ。 （出典: さつまいも を 植える（Yahoo!ニュース））