ほうれん草殿堂入り人気レシピ厳選！つくれぽ1000超えの神おかず

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家庭の副菜として最も出番が多い定番料理こそ、調味料の比率で仕上がりに決定的な差がつきます。

まず押さえておきたいのが、ほうれん草のおひたし黄金比です。料亭風の上品な味付けに仕上げる基本バランスは【だし汁4：うす口しょうゆ1：みりん1】。茹で上がったほうれん草の水気を絞り、この浸し地に15分以上漬け込むだけで、エグみのない澄んだ旨味が全体に行き渡ります。

一方、お弁当のおかずに最適なごま和えの比率は【すりごま大さじ2：しょうゆ小さじ2：砂糖小さじ2】が黄金律です。白ごまを半ずりにすることで香りを引き立たせつつ、余分な水分を吸わせて時間が経っても味が薄まらない設計にするのがポイントです。