ハノイの奇跡が池袋に降臨！熱狂を生む秘伝スープと行列回避の裏技

ハノイの奇跡が池袋に降臨！熱狂を生む秘伝スープと行列回避の裏技の重要ポイントをお届けします。専門的な知識がチェックできます。

看板メニューは潔く「フォー・ボー・タイ・ラン（牛肉炒めフォー）」のみ。一般的なベトナムのフォーが生肉を熱々のスープでレアに仕上げるスタイルであるのに対し、このフォーは豪快に熱した中華鍋で牛肉とニンニク、ショウガを高火力で一気に炒め上げる。この香ばしい「鍋気（ウォックヘイ）」が、スープ全体に芳醇なコクと立体感を与えるのだ。

白濁するまでじっくりと牛骨と香味野菜を煮込んだスープは、一口すするだけで口いっぱいに広がる濃密な旨味とクリアな後味が同居する。さらに丼を埋め尽くすほどの刻み青ネギが、油分の重さを心地よくリセットしてくれる。卓上に用意された自家製チリソース、ニンニク酢、ライムを順に投入することで、最後の一滴まで全く飽きさせない味の変化が完成する。