志麻さん流ゴーヤレシピ全貌！苦味を消す下処理と極上チャンプルー

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「伝説の家政婦」タサン志麻さんが提案するゴーヤ料理は、単なる裏ワザの寄せ集めではなく、フランス料理の確かな基本技術と家庭料理への深い愛情が融合した完成されたメソッドです。

「塩＋砂糖の下処理」「豚肉の脂によるコーティング」「具材ごとの丁寧な火入れ」。この3つのポイントを押さえるだけで、これまで苦手に感じていたゴーヤが、夏の食卓に欠かせない極上のごちそうへと生まれ変わります。旬の栄養が詰まったゴーヤを、ぜひ志麻さん流の技法で存分に味わってみてください。 （出典: ゴーヤ レシピ しまさん（Yahoo!ニュース））