フライパンで極上とろとろ焼きナス！皮むき失敗ゼロの決定打

フライパンで極上とろとろ焼きナス！皮むき失敗ゼロの決定打の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

皮を剥いたナスの内部は、旨味出汁をスポンジのように吸い込む絶好の状態です。手元にある調味料で手軽に作れる2大人気タレの配合比率を紹介します。

【定番】コク旨めんつゆ生姜ダレ（浸し＆かけ兼用）

• めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2
• 冷水または一番だし：大さじ3（2倍濃縮の場合は各大さじ2.5、ストレートはそのまま大さじ5）
• すりおろし生姜：小さじ1/2
• おろしニンニク（お好みで）：米粒大
• 仕上げトッピング：かつお節、刻みネギ、大葉

焼きたてのナスを食べやすい大きさに裂いて器に盛り、冷やしたつゆを回しかけるだけで、出汁の甘みと生姜のキレがナスの芳醇な水分と調和します。

【料亭風】上品白だしジュレ仕立ての冷やし焼きナス

• 白だし：大さじ1.5
• 水：大さじ4
• みりん（煮切り）：小さじ1
• 仕上げトッピング：みょうがの千切り、いりごま、すだち果汁

白だしベースの浸し地はナスの美しい翡翠色を損ないません。冷蔵庫で30分以上しっかりと冷やすことで、暑い季節や晩酌の小鉢として極上の清涼感を味わえます。