プロ直伝のそうめん盛り付け術！崩れず美しく魅せる食卓演出の極意

プロ直伝のそうめん盛り付け術！崩れず美しく魅せる食卓演出の極意を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

家庭料理の第一線で活躍する料理家たちも、独自の視点で革新的な提案を続けています。NHKの『きょうの料理』などでおなじみの料理家・栗原はるみ氏は、大皿にすだちのスライスを敷き詰めたり、ハーブや特製タレをガラスの小鉢に並べるなど、モダンで温もりのあるフードスタイリングで日常を華やかに彩ります。

一方、日本料理『賛否両論』の店主・笠原将弘氏は、和食の伝統的な「見立て」の精神を巧みに取り入れます。ミョウガや青じそ、白髪ねぎといった和の香味野菜を細心の手仕事で極細に刻み、高さを意識して立体的に天盛りする。プロならではの立体感と陰影の作り方は、家庭のそうめんを料亭のひと皿へと一瞬で昇華させます。