【2026最新】 ボロネーゼ と ミートソース の 違い 2026年最新メディア #978

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本場イタリアでは、ボロネーゼに合わせるパスタは「タリアテッレ」と呼ばれる平打ちの麺が鉄則だ。重厚な肉のソースをしっかり受け止めるには、細いスパゲッティでは力不足だからである。現地でスパゲッティにボロネーゼをかけて出すと、眉をひそめられることすらあるという。

日本では、ミートソースといえば丸麺の「スパゲッティ（1.6mm〜1.8mm程度）」が定番だ。フォークで巻いたときに、ソースと麺が一体となって口に運ばれるスルスルとした喉越しこそが、日本のミートソースの醍醐味と言える。